“山南，以峽州上?！边@是陸羽在《茶經(jīng)》中對湖北地區(qū)茶葉的高度評價。今天的荊楚文化漫游記，讓我們跟隨記者繼續(xù)尋找關(guān)于茶的故事。
記者趙黎黎：“大家可以看到我旁邊每家店鋪門口，已經(jīng)堆滿了大大小小的裝滿干茶的紙箱，這里又被稱作鄂西最大的綠茶交易集散地，聚集了近300家店鋪，從這一筐鮮茶到成品干茶要經(jīng)歷哪些工序，我們今天去學習一下。”
湖北省非遺傳承人欒禮周：“這是第一步驟攤青，就是把它散失一部分水分。你搖，這么一搖它就……”
明代許次紓在《茶疏》中寫道：“生茶初摘，香氣未透，必借火力，以發(fā)其香?！闭f的，就是炒青工藝。湖北非遺傳承人欒禮周，是這項技藝的第八代傳承人。手在300度高溫的鐵鍋中抓、壓、拋、抖，茶的香氣慢慢綻開。
記者趙黎黎：“越炒顏色變得更鮮綠了，現(xiàn)在能聞到茶葉清香的味道，能摸到表面是濕濕潤潤的感覺?！?/p>
湖北省非遺傳承人欒禮周：“主要是靠你的手感，戴個手套感覺不出來溫度了?！?/p>
記者趙黎黎：“現(xiàn)在顏色已經(jīng)從鮮艷的綠色，變成有一點點深綠、墨綠色。”
經(jīng)過七八分鐘，第一輪炒青完成后，蒸發(fā)掉茶葉中50%的水分，在簸盤揉出茶汁，茶葉的味道才能盡情釋放。陸羽在《茶經(jīng)》中多次提到“序”，制茶工藝需要近十項工序，每一步都要做到一絲不茍，茶味才能有精神而不黯淡。
湖北省非遺傳承人欒禮周：“我們現(xiàn)在是按照標準來做，色香味形都要達到，(制茶)是根據(jù)你這個人性格來的，不急不躁才能夠做出好茶，你怎么對它，它就怎么對你，我們最長時間7天7夜不睡覺，每次做出來不斷總結(jié)，工藝才能穩(wěn)定下來?！?/p>
欒師傅說，觸摸到茶的時候，是最心里最踏實的時候，達到精神與外物的統(tǒng)一，這也是茶里的美學與哲理。但要品嘗到最初的春茶味道，我們還需要一樣東西。
記者趙黎黎：“大家可以看到我們面前陳列了幾百種茶具，不同紋飾不同造型，也代表著飲茶文化的變化，今天我們來用古法手工制陶技藝，來做一個獨一無二的茶具?！?/p>
李家窯是湖北知名的制陶村，保存完好的千年龍窯，至今窯火依舊。
湖北蘄春手工制陶技藝匠人高全軍：“水為茶之母，器為茶之父，今天做一個禪定杯?！?/p>
湖北蘄春手工制陶技藝匠人高全軍：“唐宋時期有茶碗，宋代就是建盞，明清以后開始有斗笠盞，現(xiàn)在各種異型斗笠盞也都有。不要著急，出來了!”
晾坯、修坯、上釉，入窯燒制兩天兩夜。隨著斧子一層層敲擊，層層茶器逐漸映入眼簾，由于落灰、開片程度不同，古法柴窯燒制的器具，每一次都會不同，每一盞都獨一無二，這也是古法茶器的美學價值。
記者趙黎黎：“經(jīng)過45個小時柴窯燒制后，我的茶杯成品相對來說還是比較完好的，我們可以看到它的表面褐色和青色相間，是一個禪定杯，還能聽到叮叮的聲音，特別清脆，在表面形成碎片的斑駁感，我給它起名叫春日森林，非常有春天萬物生長生命力的感覺?！?/p>
帶著古法制成的茶葉、茶器，我們來到了此行的終點站——天門。用陸羽《茶經(jīng)》中記載的煎茶之法，品嘗最初的春茶味道。
記者趙黎黎：“我們有句古話叫烹茶調(diào)弄別有天，一而統(tǒng)之二十四，講的是陸羽把茶器歸納為24種?！?/p>
中國國際茶文化研究會學術(shù)委員、天門市陸羽研究會副會長魯鳴皋：“早在5000多年前，茶的飲用方式最開始是祭祀來用的，后來把它作為煮粥、做菜肴，陸羽在茶經(jīng)里總結(jié)了唐和唐以前的飲用方式，叫煎茶法，所以喝一碗茶是很不容易的，他提出‘精行儉德’，每一個茶室活動都要按照嚴格的程序來，一絲不茍，煮茶的風爐一般用銅或者鐵的材質(zhì)，用銀太奢侈了，通過很簡樸的茶具培育我們良好的品德。”
“精行儉德”是陸羽從茶里總結(jié)出的精神追求，而他的一生也是以此為志。他曾在《六羨歌》里寫道：不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮登臺;千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。
中國國際茶文化研究會學術(shù)委員、天門市陸羽研究會副會長魯鳴皋：“陸羽把茶作為一種物質(zhì)生活，上升到精神層面，賦予了茶特別的意義，精行儉德之人就是說，要有純正的行為，簡樸的思想，良好的品德，是《茶經(jīng)》里面最精髓的東西?！?/p>
歷經(jīng)三地的尋茶之旅，本以為尋得最初的味道，需要最上乘的茶葉，最古樸的茶器，直到最后才發(fā)現(xiàn)，最初的味道，其實追尋的是“精行儉德”至善至美的心境。先賢以典籍為燈，照亮文化之路，今人借典籍作舟，暢游文明之河。
來源：湖北網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺
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